En la parte rústica se han hallado unas construcciones que servirían para la producción de aceite y vino en la villa.

En una primera fase una sala cuadrangular albergaría una sala de prensado que podría incluir una prensa de viga y una sala pavimentada de opus signinum con dos cubetas que se utilizarían para la decantación del aceite.




Al oeste se levantaba un edificio cuadrangular con un espacio para pisar la uva, calcatoria, y sus respectivas cubetas, lacus, para recoger el mosto, construidos en hormigón y revestidos de opus signinun (mortero con ladrillo machacado que servía como material impermeable), en el fondo de las cubetas hay un pocillo circular para la limpieza de la propia cubeta.

En la foto de arriba se pueden ver las dos calcatoria, para el pisado de las uvas, asi como los dos lacus para la recogida del mosto.

En la foto de abajo, una vista aérea de todo el recinto del torculario. En la zona de arriba se aprecia la almazara con el suelo de la zona de prensa de aceitunas, aún bien conservada, en la parte central de la foto esta la bodega de vino con las calcatoria y los lacus y en la parte de debajo de la foto, el gran patio que completaba el recinto.